Poter utilizzare la farina “Fiore di Napoli” Molino Colombo, ideata in collaborazione con il Maestro Eduardo Ore, per realizzare questa pizza arrotolata, è stata davvero un’opportunità preziosa. Non appena ho aperto il…
Questi panini morbidi con lievito madre sono così buoni e versatili che è davvero difficile descriverli.Sono perfetti per essere farciti con un hamburger vegano e non, o con qualsiasi condimento salato; non…
I filoncini con miscela ai grani antichi Molino Colombo sono croccanti e incredibilmente profumati di Khorasan, farro e riso, farine che si contraddistinguono per l’elevata digeribilità e la presenza di vitamine e…
Non sapevo come chiamare questi dolci lievitati e profumati, ma alla fine ho deciso: sono proprio delle brioche soffici. Mi andava di sperimentare, così ho ‘miscelato’ le mie due ricette, dei panini…
Come ci siamo sempre detti, non esistono ricette perfette e dosi magiche per fare il pane in casa con lievito madre, ma solo linee guida da seguire per poi scoprire la propria…
Le girelle con lievito madre sono dei deliziosi panini al latte arrotolati, ripieni di delicata crema al cioccolato. Sono nate una sera di pochi giorni fa, mentre pensavo a cosa preparare per…
I pangoccioli con lievito madre sono dei panini al latte ripieni di scaglie di cioccolato, perfetti per una colazione sana e nutriente. Ho deciso di realizzarli senza inserire le uova e ho…
Questi panini al latte con esubero di lievito madre sono così soffici che vi faranno innamorare al primo morso. Semplici da preparare, utili per non gettare l’esubero e semplicemente deliziosi per colazione,…
“Quando lavoro a un piatto penso sempre alla pasta cresciuta. Sembra tutto molto scontato, ma è il superamento di un ostacolo […] che trasforma l’idea in un piatto con una sua identità….
La focaccia alta e soffice con lievito madre è un regalo romantico da fare a chi amiamo, una carezza nella sera, da accompagnare con i condimenti che preferiamo, o una merenda rubata,…
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