Ricette con esubero di lievito madre

L’esubero di lievito madre è quella parte in eccesso che non viene rinfrescata al momento.

Dite la verità, quante volte avete sentito parlare di questo famoso esubero? Ognuno di noi ha una propria idea di cosa sia l’esubero e ognuno lo utilizza nel modo che più preferisce, c’è addirittura chi rinfresca il proprio lievito senza creare “scarto”.
Ci sono tante scuole di pensiero, la mia è questa: l’esubero è tutto quel lievito che non rinfresco al momento e che lascio in frigo, o a temperatura ambiente, quindi il suo potere lievitante (in base ovviamente a quanti giorni abbia) è pressocché basso, o addirittura inesistente.

Ogni esubero è diverso, per questo nelle mie ricette specifico sempre se l’esubero da utilizzare possa avere anche più giorni, o debba essere “giovincello e fresco”, diciamo così, perché in base alla sua forza lievitante, possiamo farne un determinato uso.

In questa sezione trovate le ricette perfette per smaltire l’esubero e non sprecare neanche un grammo del vostro prezioso lievito madre.

Se hai ancora dubbi su cosa sia l’esubero di lievito madre ti consiglio di visitare la sezione dedicata, che trovi nel menu in alto e di dare una sbirciata alle mie storie in evidenza su Instagram. Nella storia “Esubero” ti spiegherò tutto ciò che c’è da sapere.

Ora, non vi resta che scegliere, fra le ricette con esubero di lievito madre, quella che vi piace di più.

Pronti a sporcarvi, insieme a me, le mani di farina e acqua salata?