Quadrotti cremosi al limone

I quadrotti cremosi al limone sono un dolce fresco, semplice e veloce, perfetto per queste giornate estive.
Per realizzarli, mi sono ispirata alla ricetta di Babi del profilo Instagram @basta_unpoco_dizucchero, la vincitrice della settimana di 4 blogger e un paio di ricette.

Le mie compagne, in questo viaggio alla scoperta delle ricette del cuore, sono tre blogger meravigliose: FedericaPaola e Teresa.

Grazie a 4 blogger ogni settimana entriamo nelle vostre case e non importa la distanza, conoscersi e assaporare le ricette di ognuno è emozionante e incredibile.

Questa volta i protagonisti del Venerdì sono i quadrotti cremosi al limone, con crema di latte, al posto della ricotta.
Ecco la ricetta!

Ingredienti (per una teglia 29×25)

500 ml di latte
80 gr di farina 0
80 gr di fecola di patate
4 uova
100 gr di zucchero
la buccia di 1 limone
1 pizzico di sale

Procedimento:

Dividiamo gli albumi dai tuorli.
Montiamo a neve gli albumi con metà dello zucchero e il pizzico di sale, dopodiché montiamo anche i tuorli con lo zucchero restante e la buccia di limone.

Versiamo il composto di tuorli e zucchero sugli albumi, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso, per non smontare il composto.
Aggiungiamo la fecola e la farina precedentemente setacciate e continuiamo a mescolare delicatamente.

Preriscaldiamo il forno statico a 175°.

Infine, versiamo a filo il latte a temperatura ambiente.
Amalgamiamo il composto e foderiamo la teglia con la carta forno.

Versiamo il composto nella teglia e inforniamo.
Lasciamo cuocere per circa 35 minuti, o comunque fino a doratura.
Tocchiamo, con molta prudenza, l’impasto, è pronto quando sotto la crosticina appare cremoso, non troppo liquido.

I quadrotti al limone rimangono morbidissimi dentro, proprio come una crema, quindi non vi preoccupate se appena sfornati, appariranno molto morbidi.
L’importante è che non siano liquidi.

Lasciamo raffreddare completamente, prima di sformare e tagliare a quadrotti.

Mettiamo in frigo e gustiamoli freddi.

Provateli, sono davvero fantastici.

Per scoprire tutti i dettagli e partecipare al nostro progetto 4 blogger e un paio di ricette, seguiteci su instagram e sui nostri blog.

Chi sarà il prossimo?

Vi abbraccio,
Roberta

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