lievito madre

Pagnotta con tritordeum

Pane con tritordeum e lievito madre

Mi sono letteralmente innamorata di questo pane con tritordeum, ma soprattutto diciamocelo, mi sono innamorata del tritordeum. Lo conoscete? È un nuovo cereale, nato dall’incrocio fra orzo selvatico e grano duro ed…

Brioche con lievito madre

Brioche soffici con lievito madre

Così, guardando quei bocconcini alla crema chantilly me ne sono innamorata e ho deciso che sarebbe stata quella la ricetta della settimana, con una piccola trasformazione: I bocconcini sarebbero diventate brioche soffici….

Panini al vapore

Panini cinesi al vapore

I panini cinesi al vapore sono delle nuvole soffici e profumate, perfette per la colazione o per una merenda golosa. I veri panini cinesi sono bianchi, senza cacao e possono essere sia…

Ciabatte di semola

Ciabatte di semola con lievito madre

Queste ciabatte di semola con lievito madre sono una questione di cuore. Non perché le abbia pensate proprio per il mio dolce fidanzato, beh anche se l’ho fatto, ma perché per prepararle,…

Focraccia con lievito madre

No, non ho sbagliato a scrivere. Si scrive “focraccia”. Mentre lo scrivo il correttore del telefono mi corregge ripetutamente la parola, ma non demordo, questa si deve chiamare proprio così e quando…