Torta limoncina cremosa

torta limoncina cremosa

La torta limoncina cremosa è un dolce meraviglioso che ho scovato sul blog di Valentina, in arte Ho Voglia di Dolce.

Una torta buonissima e sorprendente, veloce e semplice da realizzare.

Se poi, la preparate con la mamma o con i vostri bimbi, sarà tutto ancora più emozionante.

Io l’ho preparata con mia mamma, che appena ha visto la ricetta, è corsa in cortile a raccogliere dei meravigliosi limoni biologici, dal nostro albero.

Non posso spiegarvi il profumo e la bontà di questa torta limoncina cremosa, ma posso assolutamente consigliarvi di prepararla, sorprenderete e farete innamorare tutti.

Vi riporto qui la mia versione, quasi uguale alla ricetta originale di Valentina.
Io ho sostituito la farina di mandorle, che non avevo in casa e ho modificato le dosi in proporzione, poiché ho utilizzato una teglia da 24 cm di diametro.

Pronti a mettere le mani in pasta?

Torta limoncina cremosa

torta limoncina cremosa

Ingredienti: (per una teglia da 24 cm di diametro)

Per la base:

330 g di farina 0
3 uova medie
220 g di zucchero semolato
105 ml di latte intero
150 ml di olio di semi di arachidi o girasole
Buccia di un limone grattugiato bio
9 g di lievito per dolci

Per la crema al limone ( Lemon curd)

3 uova medie
90 g di burro
230 g di zucchero semolato ( a secondo di quanto la preferite dolce)
120 ml di succo di limone ( circa due limoni)
1 cucchiaino e 1/2 di amido di mais
Buccia di due limoni bio

Per la crema:

Cominciamo dalla crema.
Fondiamo il burro in un pentolino, poi aggiungiamo le uova con lo zucchero semolato e mescoliamo con una frusta a mano.
Aggiungiamo il succo di limone e la buccia grattugiata continuando a mescolare.
In ultimo, uniamo l’amido di mais setacciato e mescoliamo.

Cuociamo a fuoco dolce, per qualche minuto. Non proseguiamo la cottura anche se ci sembrerà più liquida di una crema pasticcera.
Sarà pronta, quando inizierà ad addensarsi leggermente.

Lasciamo raffreddare e dedichiamoci alla base.

Per la base:

Aggiungiamo le uova, lo zucchero, l’olio di semi e la buccia grattugiata di limone. Montiamo leggermente con una frusta a mano.

A questo punto, aggiungiamo la farina 0 e il latte intero, continuando a mescolare con lo sbattitore elettrico.
Per ultimo, aggiungiamo il lievito e mescoliamo.

Se necessario aggiungiamo altri due cucchiai di latte (in base alla farina che utilizziamo).

Il composto deve essere morbido e non troppo liquido.

Uniamo il pizzico di sale e mescoliamo.

Imburriamo o ricopriamo con carta forno una teglia da 24 cm.

Aggiungiamo metà del composto nella tortiera e livelliamo per bene con una spatola.

Poi, aggiungiamo tutta la crema al centro tenendo liberi i bordi.

Versiamo due cucchiai di latte nell’impasto rimanente e mescoliamo.

Ricopriamo tutta la superficie aiutandoci con una spatola oppure un cucchiaio inumidito.

Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 45 minuti.
Regolate la temperatura e i tempi, in base alle caratteristiche del vostro forno e fate sempre la prova stecchino.

Una volta cotta, sforniamo e lasciamo raffreddare.

Conservazione della torta limoncina cremosa:

Dopo averla fatta completamente raffreddare, se non la consumiamo subito deve essere conservata in frigorifero, soprattutto d’estate.

Si conserva per due giorni, in frigo, coperta da una campana.

Limoncina cremosa

Sono certa che vi innamorerete anche voi di questa torta limoncina cremosa, non vedo l’ora di vedere le vostre.

Grazie Valentina, di Ho voglia di dolce, per questa ricetta strepitosa.

Vi abbraccio

Roberta

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